Une viticulture d’excellence
Le vignoble d’Ajaccio se distingue par sa situation privilégiée, entre reliefs escarpés et influences maritimes. Adossées aux montagnes et ouvertes sur la Méditerranée, les vignes bénéficient d’un climat ensoleillé, de brises marines et de sols granitiques drainants, offrant aux vins une complexité et une finesse remarquables. Cette alchimie naturelle permet d’obtenir des rouges élégants aux arômes épicés, des rosés délicats et des blancs lumineux aux notes florales et fruitées. Ses vins, issus de cépages emblématiques, expriment toute l’authenticité et la diversité de la région.
Le Vermentinu, cépage blanc prestigieux, donne naissance à des vins élégants aux arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, offrant une bouche ample et parfaitement équilibrée. Le Niellucciu, produit des rouges intenses et charpentés aux notes de fruits noirs, d’épices et de café, ainsi que des rosés vifs et gourmands. Quant au Sciaccarellu, typique du sud de la région Ajaccienne, séduit par sa palette aromatique unique mêlant fruits rouges, poivre et épices, donnant des vins fins, expressifs et d’une grande longueur en bouche.
Héritière d’une histoire millénaire, la viticulture ajaccienne a traversé les âges, évoluant vers des pratiques respectueuses de l’environnement. Aujourd’hui, de nombreux domaines s’engagent dans une démarche biologique, valorisant un savoir-faire ancestral allié à une quête constante de qualité. Les vins AOP Ajaccio sont ainsi le reflet d’une terre vivante, portée par la passion et l’exigence de ses vignerons.