Canistrelli de fabrication artisanale.
Au vin blanc IGP & à l’huile d’Olive AOP Corsica.
Notre atelier est situé à deux pas de la maison de Napoléon Bonaparte, et de son École.
Aux heures de production, depuis la cathédrale ou la citadelle, laissez vous guider par l’odeur et venez nous rendre visite.
Tous nos canistrelli sont faits au vin blanc IGP Corse (20% dans chaque recette)
La seule matière grasse est de l’huile d’olive AOP Oliu di Corsica (20% également)
La farine utilisée est uniquement de blé Origine France et favorisant les circuits courts : 90% de blé de Provence, 10% de blé complet de Corse par U Granu Anticu à Pancheraccia (blé ALALIA)
Les noisettes sont de Cervioni IGP, triées à la main par A Nuciola au coeur du village de Cervioni.
Nous en mettons 10% dans la recette, la moitié entières + concassées puis torréfiées.
L’autre moitié mixée en poudre pour que chaque canistrelli révèle son bout goût de noisette, au parfum si riche et subtilement sucré que nous pouvons mettre moins de sucre dans la recette.
Pas d’ajout de colorant ni de conservateur.
L’emballage est à la fois pratique (tient debout, se referme grâce au zip hermétique, permet une excellente conservation qualitative des canistrelli), et écologique (se recycle à 100%, y compris le patch argenté)
Nous sommes membre d’Adelphe, afin de contribuer à la valorisation du tri.
Membre du collège culinaire de France.
